[February.11] 草莓卡仕达泡芙 + 草莓塔
终于差不多把家里的年货吃完了...开始投入烤箱的怀抱！
昨天半夜1点出炉的草莓塔，香得我睡不着(*´ω｀)ﾉｼ
早上6点又爬起来洗草莓回热塔，全家都吃上了美美的早餐ww 早上光线不足，家里的灯又偏黄，怎么拍都拍不好，干脆来黑暗料理风格orz 草莓的装饰很难做好看，也没有蓝莓薄荷之类的点缀，还忘记撒糖粉..丑cry(；´Д`A
但是这个塔真的很好吃很好吃！！塔皮和塔水都是小岛老师的方子。自己做了点添加，塔皮烤好后在底部涂了一层红豆沙，在塔水里混了很多很多坚果！被姐姐说最喜欢里面那层薄薄的红豆w
今天白天和姐姐一起做泡芙*´艸｀*
拍照的也是她。两个人在家里闲得没事干就...边做边吃了一整天...
因为太久没做整个人都生疏了起来，挤泡芙面糊、给泡芙整形的时候快笑死了ww出炉的时候泡芙膨胀得东倒西歪，还有很多是烤焦的。
本来想做泡芙塔，放弃了，煮了馅后随便填起来再塞几片草莓，摆盘起来，有没有很像....土豆!鸡块!
挤了一个大的泡芙...填了超多卡仕达馅和草莓片，留给最喜欢吃泡芙的麻麻*´艸｀*像不像汉堡！
今天成都的天气太好了，照片只加了个logo就发上来（当然也是蛋花姐姐拍得好看*´艸｀* ）。
草莓卡仕达泡芙
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烘焙时间：200℃ 35分钟。
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原料
1.泡芙皮
鸡蛋 110g（两个大的）
水 100g
黄油 20g
低筋面粉 60g
白砂糖 2g
盐 少许
2.卡仕达酱
蛋黄 3个
牛奶 250g
低筋面粉 25g
白砂糖 45g
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做法
1.泡芙皮做法
(1)糖、水、黄油放入锅中煮沸，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。
(2)将已经打散的蛋液，分三次加入面糊，每加入一次都快速搅拌均匀。最后，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，且面糊光泽柔顺即可。
(3)装上裱花嘴，并把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上面糊。
(4)200度已预热好的烤箱35分钟.
2.卡仕达酱做法
(1)蛋黄加砂糖，搅拌均匀。再加入低筋面粉，搅拌均匀。
(2)牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火.
(3)将加热的牛奶一勺勺加入面糊，每加一次，搅拌均匀，直至加入所有的牛奶。
(4)将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，放凉后即可使用。
草莓塔
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参考分量：8寸一个 + 小塔2个
烘焙时间：190℃ 15分钟 + 170℃ 15分钟。
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原料
1.塔皮
低筋粉 105g
水 18.5g
蛋黄 4g
白糖 2g
盐 1g
黄油 70g
2.塔水
牛奶 75g
白糖 28g
鸡蛋 45g
3.其他
适量红豆沙、坚果、草莓
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做法
(1)蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。
(2)把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
(3)把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头
(4)整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒入。
(5)搅拌至水分充分被面糊吸收，成团，擀塔皮。
(6)擀至3mm厚然后盖在塔模子上，面棒压一下去掉多余的料.
(7)用叉在入好模子的塔皮上压出小洞来。塔皮上垫一张烤纸然后用豆子压住，190度烤15分钟。
(8)取出塔皮，放凉后涂上一层红豆沙。
(9)塔水材料搅拌均匀，过筛两次，倒入塔皮中。
(10)撒上坚果，或者香蕉啦干果啦，自由发挥。
(11)170度15分钟。
(12)取出，装饰。
